Τρίτη, 11 Δεκεμβρίου 2018

ev media-logo

 

abrazis dimitris_sef-web

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΣΕΦ
Γράφει ο Δημήτρης Αμπράζης - Σεφ


“Σε αυτούς τους δύσκολους καιρούς, είναι δύσκολο να μαγειρεύεις συνέχεια στο σπίτι όπως παλιά, λόγω χρόνου ή κόστους. Μαζί θα μάθουμε όμορφες, νόστιμες και εύκολες συνταγές. Μαζί θα δούμε έξυπνες και οικονομικές δημιουργίες που δεν έχουν να ζηλέψουν σε τίποτα από ένα εστιατορικό φαγητό. Θα δούμε εύκολα tip που μας γλιτώνουν από περιττό κόπο και κόστος. Να θυμάστε ένα: όταν μαγειρεύετε, μαγειρική είναι ΦΑΝΤΑΣΙΑ.”

Κότσι στη γάστρα με μαύρη μπύρα και μυρωδικά

794Υλικά: 1 κιλό κότσι χωρίς το λίπος, 2 ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 λίτρα μαύρη μπύρα κατά προτίμηση πιο γλυκιά...

Ταραμοκεφτέδες με νηστίσιμη μαγιονέζα

792Υλικά για ταραμοκεφτέδες: 400γρ ταραμά κόκκινο, 1 κρεμμύδι ξερό, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, Μισό μάτσο μαϊντανό, 5 φύλλα δυόσμου, 1/2 ψωμί...

Carrot Cake

carrotkakeΕκτέλεση για το κέικ

Καθαρίζουμε καλά τα καρότα και τα περνάμε στον τρίφτη, στην συνέχεια τα βάζουμε σε μια πετσέτα και τα στύβουμε...

Τάρτα σοκολάτας

790Υλικά

Για τη γκανάζ: 425γρ σοκολάτα πραλίνα, 425γρ σοκολάτα υγείας, 750μλ κρέμα γάλακτος, Όλα μαζί σε μπεν μαρί.

Για την καραμέλα: 160 ζάχαρη...

Βελουτέ κολοκύθας με λεμονοθύμαρο & κιμά από λουκάνικο με πράσο

789Υλικά

1 γλυκοκολοκύθα, 2 πατάτες, 3 μάτσα λεμονοθύμαρο, 2 καρότα, 2 σέλερυ, 1 λουκάνικο με πράσο χωρίς το έντερο, 80 γρ βούτυρο  όχι...

Παπαρδέλες με χοιρινό ψαρονέφρι & ξύσματα εσπεριδοειδών, του Δημήτρη Αμπράζη

1ΥΛΙΚΑ

600 γρ. ψαρονέφρι, 50 γρ. τζίντζερ, 100 ml κρέμα γάλακτος, Ελαιόλαδο, Ξύσμα από λάιμ, πορτοκάλι και λεμόνι, ½ κρεμμύδι, Θυμάρι, 1 συσκ...